用裱花袋挤出的蛋白霜是最好的粘合剂
做姜饼屋的注意事项：
1.方子中的材料和用量不需要完全精确，比如，没有蜂蜜的可以用自制糖浆或焦糖代替；牛奶可以用其他果汁或液体代替。
2.擀面皮的时候不要太厚，因为烤完后会膨胀一点点的，太厚实就不好看了，当然，太薄的话容易破，不好操作。
3.面皮擀好后要确保和案板没有粘在一起，多撒些面粉比较好，不然刻好图形后很难放到烤盘里，有披萨铲的铲过去是最方便了。
4.饼干烤完后，先拿一块出来，刚烤完有点软，可以修正不平或尺寸不准的问题，动作要快，全部整理好后搭起来看看有没有大的缝隙，再做调整。
